SEPERTI halnya daging ayam, daging sapi bisa dimasak dengan cara apa saja, namun untuk salah satu bagian sapi yang paling banyak diminati adalah bagian daging sengkel. Salah satu cara memasaknya adalah dengan bumbu asam ini.
Bahan:
- 250 gr daging sengkel, rebus hingg empuk
- 300 ml air dari air kaldu rebusan daging sengkel
- 100 gr buncis, siangi dan potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah paprika kuning, potong-potong
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabai dan paprika hingga layu dan harum. Masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis lagi hingga bumbu matang.
- Masukkan daging dan buncis, tuang kaldu. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan kecap asin, kecap manis, air asam jawa, gula, lada dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Terakhir masukkan tomat dan aduk rata hingga agak layu. Angkat.
Daging sengkel asam buncis siap sajikan dan dinikmati.**(Sumber: Fimela/bp/jit)